Coldblock | Alfa Laval

Kaldblokk – utfordringer og løsninger

Gjærbehandling og fermentering

Gjærbehandling og fermentering er essensielle deler av kaldblokken. Utstyr for å hindre forurensning og sikre høy levedyktighet for gjæren er avgjørende for en konsistent, pålitelig og effektiv fermenteringsprosess.

fermentation 640x360

Utfordringer

  • Høye kostnader
  • Avhengighet av kommersielle gjærstammer
  • Begrenset mulighet for kreativitet

Resultat

  • Evne til å rehydrere, propagere og gjenbruke gjær
  • Fullstendig tilpassbar løsning

.

Utfordring

  • Inkonsistent eller sakte fermenteringsprofil

Resultat

  • Opptil 40 % raskere fermentering
  • Forbedret homogenisering under fermetisering
  • Optimalisert alkoholekstrakteringsutbytte
  • Fleksibilitet – mobil enhet som kan flyttes mellom tanker

Utfordringer

  • Lang sedimenteringstid
  • Høyt øltap
  • Høy uklarhet
  • Lavt utbytte
  • Trenger å øke produksjonskapasiteten

Resultat

  • Økt produksjonskapasitet på grunn av hastigheten på klaringen uten behov for å utvide fermenteringsskapasiteten
  • Ølgjenvinning opptil 15 % sammenlignet med drenering
  • Mulighet til å klare øl når profilen er riktig
  • Utvidet holdbarhet uten problemer med tåke (spesielt viktig for eksport)
  • Rask tømming av separatorer betyr også høyere rotasjon av tanker som gir ekstra kapasitet uten ytterligere investeringer
  • Gjennomsnittlig 3 % økning i utbytte mellom fermenteringstank og tanken for lyst øl, avhengig av operasjonsprosedyrer
  • Opptil 8 % utbytteforbedring i lav til middels flokkulerende gjærstammer
.

Tørrhumling

Tørrhumling er en prosess med å tilføre humle etter gjæring for å legge til mer aroma til ølet. Tradisjonelt er tørrhumling utført på ølstiler som lyst øl og IPA, men det blir også benyttet ved brygging av andre ølstiler.

Hops3

Utfordring

  • Langsom prosess og øltap

Løsninger

Resultat

  • Maksimal utnyttelse av humle
  • Raskere tørrhumlingsprosess
  • Homogenisering av ølstrømmer for å forbedre nedstrøms humlefjerning via sentrifugering
.

La oss ta en prat

Denne informasjonen lagres og behandles i samsvar med personvernreglene våre.