Neste generasjons mat
Alfa Laval er aktiv i alle matindustrier og samarbeider med kundene for trygt å innføre nye matproduksjonsprosesser som oppfyller kravet om minimert miljøpåvirkning i fremtidens matforedling.
Vårt utvalg av løsninger i næringsmiddelkvalitet gjør det mulig for både etablerte matprodusenter og oppstartsbedrifter å sikre samsvar med mattrygghetsforskriftene og lansere lønnsomme nye matvarer på markedet.
Neste generasjons mat omfatter en rekke matvarer produsert på ulike måter. Kultivert kjøtt, matvarer fremstilt ved gjæring samt nye typer plantebaserte proteiner og matingredienser er hovedfokusene i Alfa Lavals engasjement innen neste generasjons mat.
Fra jord til bord – eller?
Et viktig aspekt ved verdikjeden for neste generasjons mat er at landbrukssektorens rolle enten reduseres drastisk eller fjernes helt fra ligningen:
Den store matomstillingen
Utviklingen av matproduksjonen preges av bekymringer for virkningene på utslipp, arealbruk, vannforbruk og biologisk mangfold.
I dag forbruker landbrukssektoren 70 prosent av alt uttatt ferskvann, mens verdens matproduksjon står for nesten en tredjedel av alle klimagassutslipp. Landbrukssektoren antas også å ha den største innvirkningen på biologisk mangfold, jordforringelse, ferskvannsressurser og avskoging globalt.
I løpet av mindre enn én generasjon må vi produsere opptil 70 prosent mer mat til en voksende befolkning – og ikke hvilken som helst mat. Etterspørselen etter sunnere og mer næringsrik mat øker. Og den må produseres med redusert miljøpåvirkning.
Dette er en dobbel utfordring: Vi må redusere utslippene for å snu den globale oppvarmingen, samtidig som vi tilpasser oss klimaendringene ved å optimalisere matproduksjonens vannavtrykk og beskytte land, vann, jord og biologisk mangfold.
Dette er den store matomstillingen.
Er du en oppstartsbedrift i bransjen for alternative proteiner?
Hos Alfa Laval er vi med deg hele veien for å hjelpe deg med å realisere ideene dine. Fra innledende konsultasjon til løpende støtte - teamet vårt står klart til å hjelpe deg med å gjøre prosessen smidig og stressfri. Besøk vår dedikerte side for nye selskaper for å få innsikt i testing og proof of concept, vår portefølje, kundehistorier og webinarer, og få svar på ofte stilte spørsmål.
Kultivert kjøtt
Kjøtt kan dyrkes fra dyreceller. På cellenivå er denne typen kjøtt identisk med konvensjonelt produsert kjøtt. Dette er det som er kjent som kultivert kjøtt. Sammenlignet med konvensjonell kjøttproduksjon har prosessen med å dyrke kultivert kjøtt et vesentlig mindre miljøavtrykk. Det krever mye mindre land og vann og slipper ut opptil 90 prosent mindre klimagasser (FN, 2019).
Fra et mattrygghetsperspektiv er laboratoriekjøtt det foretrukne valget. Det vil drastisk redusere risikoen for overføring av sykdommer fra dyr til mennesker. I dag utgjør dette en stor prosentandel av nye og eksisterende sykdommer hos mennesker (WHO, 2020).
Laboratorieprodusert kjøtt reduserer samtidig risikoen for rester av medikamenter og plantevernmidler og mikrobiell forurensning av mat. Disse kan ha akutte eller kroniske helseeffekter, samtidig som de også fører til for eksempel resistens mot effekten av antibiotika ved behandling av livstruende sykdommer (WHO, 2022).
Protein og matingredienser fra gjæring
Gjæringsprosesser har røtter i eldgamle mattradisjoner.
Nye måter å utnytte biomasse og presisjonsgjæringsprosesser på er nøkkelen til å endre miljøpåvirkningen fra matproduksjonen radikalt.
Med biomasse og presisjonsfermentering kan vi fylle et stadig større gap i proteintilgangen ved å dyrke og høste proteiner og andre ingredienser, som kan brukes til å berike en rekke mat- og drikkevarer.
Sammenlignet med konvensjonelle matvarer og ingredienser muliggjør presisjonsfermentering en reduksjon av klimagassutslipp og vannforbruk på omtrent 90 prosent (UNEP, 2023).
Plantebasert protein
Å prioritere plantebasert protein er et veletablert tiltak for å forbedre miljøpåvirkningen av den enkeltes kosthold. Det årlige klimagassavtrykket kan reduseres med så mye som 2,1 tonn per person per år (FN, 2019).
Med tanke på den fremtidige etterspørselen etter mat og begrensningene i tilgjengelig og egnet jordbruksareal og ferskvann, spiller produksjon av mat og ingredienser fra plantebaserte råvarer en avgjørende rolle i det fremtidige matlandskapet. Vi vet imidlertid også at det ikke finnes nok jordbruksareal til at dette kan være en løsning i seg selv.
De beste tipsene for vellykket testing
Hvordan gjøre testing til klarhet, tillit og bedre beslutninger innenfor mat-, meieri- og drikkevareproduksjon. Lær hvordan du kan tilnærme deg testing og få mest mulig ut av det.
Hold deg i forkant av innovasjonen innen mat og drikke
Nyhetsbrev om matvarer og drikke
Hver måned gir Alfa Lavals nyhetsbrev om mat og drikke deg de nyeste innsiktene som former bransjen – fra banebrytende teknologier og effektivitetsgevinster til inspirerende suksesshistorier fra produsenter over hele verden.
Oppdag hvordan banebrytende løsninger driver frem en mer bærekraftig fremtid, og la deg inspirere av hva som er mulig.
Registrer deg i dag for å motta din månedlige dose av innovasjon, samarbeid og bransjeinnsikt.
Test prosessene dine
Opplev problemfritt testing og konseptbevis med Alfa Laval. Våre toppmoderne testsentre, sammen med muligheter for fjern testing og leieenheter, sikrer at du har den fleksibiliteten og støtten du trenger for å validere løsningene dine effektivt. Utstyret vårt inkluderer alle kjernekomponenter som kreves i produksjon av alternative proteiner. Ved å velge utstyr fra Alfa Laval sikrer du konsistente resultater ved oppskalering og minimerer risiko, tid og kostnader under kommersialiseringen.
Lantmännen graver dypt for å lansere et spennende nytt initiativ for foredling av gule erter
Lantmännen, et svensk bondekooperativ, investerer rundt 105 millioner euro i et nytt matforedlingsanlegg i Lidköping, Sverige, drevet av Alfa Laval-teknologi. Anlegget vil hovedsakelig foredle gule erter, en klimavennlig avling som krever minimalt med vann og næringsstoffer, samtidig som den binder nitrogen i jorden. Anlegget vil produsere rundt 7000 tonn proteinisolat årlig, noe som vil styrke den svenske matproduksjonen og redusere avhengigheten av importert soya.
Oppnå viktige bærekraftsmål med løsningen for livssyklusvurdering
Få omfattende innsikt i produktenes miljøpåvirkning fra gård til butikk. Alfa Lavals løsning for livssyklusvurdering omdanner data fra forsyningskjeden til handlingsbar innsikt, slik at du kan optimalisere driften, redusere kostnadene og fremme bærekraft. Verktøyet analyserer og verifiserer viktige data, slik at mat- og drikkevareprodusenter kan kommunisere miljøpåvirkningen av produktene sine og forbedre bærekraften i forberedelsene til EUs utslippsreguleringer.
Den avgjørende rollen vannutvinning og gjenbruk spiller i næringsmiddelindustrien
Effektiv vannbehandling og -forvaltning er avgjørende i all matproduksjon, inkludert alternative proteiner. Vannstress påvirker den globale tilgjengeligheten av vann, og bærekraftige praksiser sikrer en pålitelig forsyning av rent vann, som er avgjørende for å opprettholde høye produksjonsstandarder. Ved å prioritere vanneffektivitet kan bedrifter redusere sitt miljøavtrykk, oppfylle ESG-praksiser og -regelverk og sikre langsiktig drift. Alfa Lavals brede utvalg gjør det mulig for industrielle matprodusenter å gjenvinne, behandle, rense og gjenbruke industrielt avløpsvann.
