Alfa Lavals Brew 80 støtter oppskaleringssuksess for Stockholms håndverksbryggere

Med en årlig produksjon på 400 000 liter har Stockholm Brewing Co. vært en blomstrende uavhengig virksomhet siden den ble etablert av tre venner i 2012, og de var fast bestemt på å gripe øyeblikket da de vant en stor kontrakt med det svenske statseide monopolet Systembolaget for sin Italo Pils.

De trengte å skalere opp raskt og øke fleksibiliteten for å oppfylle kontraktskravene, samtidig som de fortsatte å levere andre produkter og betjene andre kunder på en sikker måte, så en rask økning i produksjonskapasiteten var avgjørende.

Løsningen ble Alfa Lavals verdensledende ølcentrifuge, Brew 80, som er spesielt utviklet for mikrobryggerier. Resultatene siden enheten ble installert i februar 2025 har vært fantastiske, med en økning i utbyttet på opptil 10 % for pilsnerøl og 25 % for tørrhoppet øl, mens lagringstiden for ølet er redusert fra 30 dager til mindre enn tre uker.

Faktisk, ifølge Michel Wigardt fra Stockholm Brewing, kan resultatene bli enda mer spektakulære. «Vi har fått ut et parti med lager på 15 dager med flotte smaksresultater», sier han. «Så effektivt sett har vi fått en tredjedel mer tankkapasitet på grunn av den kortere tiden et parti holder en tank.»

Tiden det tar for ølet å modnes i sedimenteringstanken er redusert til mellom to og fire dager i stedet for 10 til 20, noe som gir økt fleksibilitet og mer tid til oppskalering av produksjonen.

«Vi trengte mye mer kapasitet raskt, og vi hadde vurdert å få en separator en stund, og dette var det siste skrittet», sier Michel, som har vært i bryggeriet siden 2013. «Det har betydd at vi kan produsere mer øl, mer stabilt øl, og vi kan gjøre det raskere.»

«Nå ser vi på å få seks eller sju ekstra brygg fra en tank hvert år – fra 10 til 16 eller 17 – så selv på dette relativt tidlige stadiet kan tilbakebetalingstiden være raskere enn vi opprinnelig trodde.»

Alfa Laval Brew 80 er en kompakt plug-and-play-separasjonsmodul med et design basert på et toppinntak med aksialt hermetisk utløp som gir garantert maksimalt 10 ppb oppløst oksygenopptak.

«Separatoren har vært enkel å integrere i prosessen vår», sier Michel. «Hvis du sammenligner det med et filter hvor det er utallige ting som kan gå galt, legger du ølet i den ene enden og får klart øl ut av den andre. Det er veldig, veldig enkelt.»

Avgjørende er at det ikke bare gir dramatiske resultater når det gjelder effektivitet og hastighet i prosessen, men også sikrer at den fantastiske aromaen og smaken i Stockholm Brewings produktportefølje beholdes.

«Iblant prøver vi kanskje noe sprøtt med smaker, men generelt er målet vårt å lage øl som er tilgjengelig, men fortsatt smakfullt», forklarer Michel. «Vi vil ha noe som er balansert, tilgjengelig og lettdrikkelig.»

«Smak er avgjørende, og det vi har opplevd med Brew 80 er at den ikke påvirker smaken. Faktisk ønsker vi at våre klare øl skal være klare i farge og smak, og når vi kjører dem gjennom Brew 80, opplever vi at de blir klarere i begge deler, og vi kan pakke og sende ølet samme dag som det er separert, trygge på at det vil smake og se ut slik vi ønsker.»

Den tilliten strekker seg nå til andre øltyper laget av Stockholm Brewing, som for eksempel diset øl, som medfører en annen utfordring i måten det produseres på.

«Jeg var bekymret for om jeg fortsatt ville få det disige utseendet og fortsatt få det stabile produktet med aromaen og smaksprofilen jeg ønsket», sier Michel. «Men det vi har erfart med Brew 80 er at smaken og aromaen er veldig tydelig, og i glasset ser det ut akkurat slik kundene våre ønsker det.»

Effektiviteten til Brew 80s klaringsytelse og null oksygenopptak betyr også at ølets holdbarhet økes, da det forhindrer autolyse av gjær som gir bismak i ølet over tid.

For Michel ser fremtiden lys ut, ettersom han fører tilsyn med den fortsatte utviklingen av håndverksbryggeriet som ligger ved Stockholms havn.

«Da bryggeriet startet, handlet det om å bli Stockholms folks foretrukne øl», sier han. «Det er fortsatt tilfelle, men nå ønsker vi å flytte til resten av Sverige og kanskje eksportere ølet vårt.»

«Nå som vi kan utnytte tankkapasiteten vår mye mer effektivt takket være Brew 80, kan vi se etter å få flere tanker, og jo mer separatoren brukes, desto mer vil det lønne seg, og vi vil dra nytte av effektiviteten.»

«Jeg hadde bare hørt gode ting om Alfa Laval, deres produkter og deres tjenester. Denne opplevelsen har forsterket det, og jeg vet at hvis jeg trenger støtte eller assistanse, er teamet bare en telefonsamtale unna – og enda bedre, de ligger rett rundt hjørnet!