Kommersiell brygging
Alfa Lavals kompetanse og utstyr innen kommersiell ølproduksjon – utviklet gjennom tiår med levering av løsninger til bransjen – gjør det mulig for kundene å produsere utmerket øl, øke utbyttet og nå bærekraftsmålene. Kommersielle bryggerier trenger effektivitet, pålitelighet og konsistens i industriell skala. Vi tilbyr dette, enten gjennom levering av komponenter og moduler eller nøkkelferdige prosjekter, der vi kombinerer prosesskunnskap med uovertrufne systemer og teknologier.
Brygging i industriell skala
Fra bryggeriet til emballering er Alfa Laval drevet av å være en pioner som skaper positiv innvirkning, slik at kommersielle bryggerier kan oppnå levedyktig, fleksibel og bærekraftig drift samtidig som de tilpasser seg stadig skiftende forbrukerefterspørsel.
Å forstå de mange utfordringene kommersielle bryggerier står overfor, er nøkkelen til Alfa Lavals partnerskapsarbeid, da dette fører til dynamiske, målrettede løsninger, enten gjennom levering av nytt utstyr eller oppgradering og vedlikehold av eksisterende produksjonsanlegg.
Et partnerskap med Alfa Laval gir kommersielle bryggerier tilgang til kompetanse og løsninger som åpner døren til oppskalert, diversifisert produksjon og innovative sirkulære systemer for å brygge øl med maksimal driftstid, energigjenvinning og gjenbruk av vann.
Denne smidige og fleksible tilnærmingen gir et bærekraftig konkurransefortrinn, slik at kundene kan forbedre utbyttet i et marked i stadig endring, samtidig som de fortsatt fokuserer på kontinuerlig optimalisering av energieffektivitet, karbonavtrykk, vannforbruk og avfall.
Bryggeriet
Arbeidet for lønnsom og bærekraftig drift starter i bryggeriet, der Alfa Laval kontinuerlig utvikler og optimaliserer utstyret sitt.
Kommersiell ølproduksjon står overfor betydelige bærekraftsutfordringer her, med potensial for høyt energiforbruk, tap av ingredienser, overdreven vannforbruk og svinn. Rengjøring og tilstopping kan også påvirke prosessidene.
Alfa Laval leverer omfattende løsninger som baner vei for produksjon av utmerket øl, samtidig som disse store utfordringene håndteres for å maksimere vannutnyttelsen og spare energi.
Ved hjelp av den nyeste teknologien avvanner Alfa Lavals dekanterer brukt korn, platevarmevekslerne driver energigjenvinningssystemer, roterende strålehoder forbedrer effektiviteten og hygienen, og intelligente virvelbadsystemer forbedrer urtens klarhet før avkjøling.
Alfa Laval skruer opp varmen for å gi bærekraften et løft
Gjenvinning av ekstra varme i bryggeprosessen har ført til betydelige effektivitetsforbedringer ved et bryggeri i Kina, noe som har resultert i store energi- og kostnadsbesparelser i driften.
Kjøleblokk
Kommersielle bryggerier trenger konsistent, pålitelig og effektivt utstyr som kan møte utfordringene ved drift i stor skala.
Kommersielle bryggerier trenger gjær av jevn høy kvalitet og effektiv hygienekontroll som sparer vann og energi i kjøleblokken, spesielt i gjærings- og modningsfasene.
Utfordringer som skumdannelse, ujevn prosess, mangelfull hygiene, lang sedimenteringstid, øltap og overskuddsgjær kan håndteres effektivt med Alfa Lavals verdensledende produktportefølje av roterende strålehode, separatorer, kjølere, tanker og mer.
Oppgradering av tankrengjøring reduserer vannforbruket med 17 %
I lys av økende press på ferskvannsressursene har en ledende amerikansk bryggerikonsern forpliktet seg til å øke vanneffektiviteten og redusere vannforbruket i driften. Et av vannbesparende tiltakene fokuserte på å optimalisere tankrengjøringsprosessen. Installasjonen av nye roterende strålehode fra Alfa Laval reduserte vannforbruket til tankrengjøring med hele 17 %.
Royal Unibrew stoler på Alfa Laval
Royal Unibrew er et europeisk drikkevarekonsern med et stadig mer variert produktutvalg. For å møte endrede markedskrav har de henvendt seg til Alfa Laval for å få levert fullt tilpassede, komplette systemløsninger for å modernisere sitt 120 år gamle bryggeri i Faxe, Danmark. En rekke vellykkede installasjoner har ført til et voksende samarbeid mellom de to selskapene, og flere prosjekter er kontinuerlig i gang.
Hvordan unngå humleforbrenning og humlekravling med den nyeste teknologien?
For håndverksbryggerier som eksperimenterer med nye oppskrifter, innebærer dette å ha kontroll over de ulike aspektene og de forskjellige typene prosessutfordringer knyttet til tørrhopping. Det handler ikke bare om hvordan man tørrhopper uten forurensning, men også om hvordan man kan unngå humleforbrenning og stoppe humlekravling.
Filtrering og behandling
Med stadig bredere forbrukersmak og et økende produktutvalg er det viktigere enn noensinne i kommersiell brygging å forebygge forringelse og tilstopping samt å håndtere avfall, vann og energi effektivt under filtrering og behandling.
Alfa Laval forstår utfordringene ved å brygge et bredt spekter av produkter, fra alkoholfrie til sterke øl og smaksberikede varianter.
Sentrifugalseparatorer fra Alfa Lavals Brew-serie er uovertruffen når det gjelder fleksibilitet og effektivitet, og kan levere løsninger for pålitelig og bærekraftig produksjon av nye produkter.
Den unike hermetiske utformingen av Alfa Lavals separatorer sikrer også skånsom produkthåndtering og de høyeste hygienestandardene. Pasteurisering eller sterilfiltrering eliminerer alle mikroorganismer for å forbedre holdbarheten, produktsmaken og sikkerheten.
Produksjon av alkoholfritt øl med samme smak
Som en del av sitt «Smart Drinking»-initiativ satte Asahi Breweries, et av Japans ledende bryggerier, seg som mål å lage et øl med lite eller ingen alkohol. Ved hjelp av Alfa Laval De-alc-modulen produserer Asahi nå alkoholfritt øl som beholder smaken, fylden og aromaen fra originalen. De-alc fjerner effektivt alkoholinnholdet fra basisølet samtidig som det bevarer dets særegne karakter, noe som imøtekommer forbrukernes skiftende preferanser. Det gjør det mulig for Asahi å diversifisere tilbudet sitt og utvide til drikker med lavt eller ingen alkoholinnhold uten å måtte foreta store kapitalinvesteringer.
Tiltak for å klimasikre bryggeriet ditt
Tilpasning til klimaendringer og deres innvirkning på tilgangen på vann har blitt en sentral tema i bryggeribransjen. «Bryggerier ser i økende grad på å klimasikre anleggene sine – ved å innlemme risikoene ved klimaendringene i sine planer for risikoreduksjon og tilpasning», sier Maria Lindmark, leder for Revos hos Alfa Laval.
Hjelpeanlegg
Oppvarming, kjøling og rengjøring av kommersielt bryggeutstyr er avgjørende for driftenes effektivitet og kvalitet. Dette kan være vann- og energikrevende og medføre høyt forbruk av kjemikalier, og derfor leverer Alfa Laval innovative løsninger for å redusere disse påvirkningene.
Våre tank-top-systemer strømlinjeformer hvert trinn i prosessen, og når de kombineres med Alfa Lavals CIP-systemer, kan bryggeriene optimalisere sekvensene og redusere det totale forbruket av vann og kjemikalier.
Trender
Kommersiell brygging er et dynamisk miljø der nye smaker og produkter utvikles på bakgrunn av økende krav til bærekraft, med høy prioritet på å spare vann og energi.
Bryggeriene utvider virksomheten til områder utenfor øl, blant annet alkoholfrie brygger og funksjonelle drikker, og det oppleves en økende verdi i restmaterialene fra prosessen som kan utvinnes til andre formål, for eksempel helseprodukter.
Behovet for en kompetent partner med global rekkevidde er avgjørende, og Alfa Laval står klar til å gi kundene unik innsikt og utstyr som er utviklet med utgangspunkt i de aller nyeste utfordringene og drivkreftene som påvirker bransjen, slik at de kan håndtere de ulike utfordringene og utnytte mulighetene fullt ut.
